Middag dienst​

Wat moet er iedere dag uitgevoerd worden tijdens de middagdienst ?

voor openingstijd en tijdens de dienst

- Toiletpapier & handdoekjes bijvullen

- Koffie emmer ( die in de keuken waar het koffiewater in uitkomt ) legen

- De filterdragers met een schuursponsje en een beetje dreft schoonmaken voor een optimale espresso smaak.

- Mis en place voor verse producten controleren en eventueel kopen.
  Limoenen, citroenen, melk, tosti's, munt,, komkommer,, slagroom etc.

​

 

De onderstaande taken voeren we eenmaal per week uit

maandag
Koper poetsen

Dinsdag
Flessen afnemen
woensdag

airco filters reinigen 

donderdag

Televisies & Spiegels

vrijdag

-

zaterdag 

-

zondag

-

 

Wat moet er iedere dag uitgevoerd worden tijdens de avonddienst ?

na openingstijd

- Toiletten even doortrekken en controleren op niet teveel rommel zoals doekjes op de vloer en/of poep/braaksel

- de bar schoonmaken, ook de koffiemachine. Vooral ook goed onder de koffiemachine.

- Mis en place wijn, bieren & frisdranken
- prullenbakken en aslade legen. Vuilniszakken dumpen op de markt in de diftar

tijdens de openingstijd

- Glaswerk schoonhouden, vieze glazen direct pouleren en niet laten hangen.

​
 

 

 

 

 

 

 

 

 

nhoudsopgave

1. Cocktails

1.1 Malla Colada

1.2 Cosmopolitan

1.3 (Caramel) Espresso Martini

1.4 Negroni

1.5 Old fashioned

1.6 Long Island Iced Tea

1.7 Bloody Mary

1.8 Margarita

1.9 Tom Collins

1.10 Tequila Sunrise

1. 11 Mojito

2. Modern Classics

2.1 Cape Cod

2.2 Skinny Bitch

2.3 Cuba Libre

2.4 Rum & Tonic

2.5 Rum & Ginger

2.6 Tanquery GT

2.7 Aromatic Flower GT

2.8 Hendrick’s GT

2.9 Absinth

3. Shots

3.1 Kamikaze

3.2 B-52

3.3 Ketel One Wodka

3.4 Salmari

3.5 Tequila

3.6 Orgasm

3.7 Jagermeister

3.8 Sambucca

3.9 Jenever

3.10 Caffe Corretto

4. Koffie

4.1 Koffie

4.2 Espresso

4.3 Cappuccino

4.4 Irish coffee

5. Bieren

6. Wijnen

7. Pool

8. Schoonmaak

9. Checklist openen

10. Checklist sluiten

11. Vervangen biertank

12. Vervangen koolzuur

12. Uitleg kassa

12.1 Tafel openen

12.2 Rekening splitten

12.2  Debiteur aanmaken

12.4 Drankje eigen verbruik aanslaan

12.5 Weg gegeven drankje aanslaan

 

 

 

1. Cocktails

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.1 Malla Colada

Glas: ananasglas
Andere materialen: Boston shaker en drankmaatje.
Schep het shaker glas vol met ijs. Schenk hierbij de volgende dranken:

• 5 cl malibu

• 3,5 cl yoghurt likeur (Bols)

• 1 flesje ananassap

Shake dit vervolgens minstens 40 seconden met veel kracht. Schenk het drankje uit en serveer deze op een cocktail servet.
Glas: ananasglas
Storytelling: niet van toepassing. Cocktail is eigen bedenksel afgeleid van de Piña Colada.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.2 Cosmopolitan

Glas: martiniglas
Andere materialen: Boston shaker, strainer en drankmaatje.
Schep het shaker glas vol met ijs en knijp 2 partjes limoen uit. Schenk hierbij de volgende dranken:

• 5 cl wodka

• 2 cl triple sec (Bols) of cointreau

• Cranberrysap

• 1 cm limoensap

Zorg dat de cranberrysap niet al het ijs bedekt (liefst twee vingers onder het hoogste punt van het ijs). Anders is het teveel. Shake dit vervolgens minstens 40 seconden met veel kracht. Zet de strainer op de boston shaker, schenk het drankje uit en serveer deze op een cocktail servet.

Storytelling: ​De eerste originele Cosmopolitan zag het levenslicht in New York City in 1988. Het was een experiment van barman Toby Cecchini. Zijn brouwsel kreeg de naam Cosmopolitan, en was een ode aan de kosmopolitische stad New York. Wat de cocktail uniek en modern maakte, was de citrusvodka Absolut Citron, datzelfde jaar op de markt gebracht.

Maar waarom Cecchini’s onbekende brouwsel enkele jaren later in zowat elke hippe bar in New York op de drankkaart prijkte, heeft eerder te maken met... Sex and the City. Dankzij Carrie, het hoofdpersonage van de wereldberoemde tv-serie, groeide de Cosmopolitan uit tot dé cocktail van de jaren negentig. Wanneer Carrie en haar vriendinnen gingen stappen, ging dat steeds gepaard met een “Cosmo” in de hand.

1.3 (Caramel) Espresso Martini

Glas: martiniglas
Andere materialen: Boston shaker, strainer en drankmaatje.
Schep het shaker glas vol met ijs. Schenk hierbij de volgende dranken:

• 5 cl wodka

• 3,5 cl butterscotch

• 2 cl suikersiroop

• 1 espresso (Maak er 2. De koffiesmaak uit een dubbele filterdrager is altijd intenser omdat de extractie veel dieper en hoger is.)

Shake dit vervolgens minstens 40 seconden met veel kracht. Zet de strainer op de boston shaker en schenk het drankje uit. Als deze goed geshaked is dan zie je een dunne schuimkraag. Leg drie koffiebonen in het midden van de schuimkraag en serveer deze uit op een cocktail servet.

Storytelling: de Britse bartending goeroe Dick Bradsell is bedenker van de cocktail en wordt beschouwd als een revolutie in de cocktailwereld. Dit komt door zijn werk in bekende bars in Londen in de jaren 1980.

Het verhaal gaat dat Bradsell het drankje in Fred’s Club in de late jaren 1980 bedacht. Een jong model, waarvan Bradsell nu beweert dat ze wereldberoemd is geworden, verscheen in de bar. Zij vroeg om “something to wake me up and f**k me up”. Zijn oplossing was ‘The Vodka Espresso’ wat later de Espresso Martini werd.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.4 Negroni

Glas: Old fashioned
Schep het glas vol met ijs en schenk hierin de volgende dranken:

• 3,5 cl Gin

• 3,5 cl Martini Rosso

• 3,5cl Campari

• Sinaasappelschijfje

Storytelling: het verhaal van deze cocktail begint in Florence. Daar woonde de excentrieke Italiaanse graaf van Negroni. Deze adelborst hield wel van een drankje en kwam dagelijks een alcoholische versnapering nuttigen in zijn stamcafé in het centrum van de stad. Lange tijd was de Americano-cocktail zijn favoriet: een mix van campari, vermouth en bruiswater. De graaf van Negroni was een échte drinkebroer en hij vond de Americano eigenlijk te slapjes. Op een dag vroeg hij de bartender van zijn stamcafé om het bruiswater in ​zijn gebruikelijke cocktail te vervangen door gin.

​En zo geschiedde. De cocktail kreeg daardoor een hele ​unieke en eigen smaak. De Negroni was geboren. Om zichzelf en ​zijn drankje van de Americano (en andere cocktails) te onderscheiden, voegde de graaf een stukje sinaasappelschil toe. Een heerlijke garnering die goed bij de vermouth en campari past. Na zijn wereldberoemde ontdekking, opende de graaf een Negroni distilleerderij. Hier wordt, tot op vandaag, kant-en-klare Negroni gebrouwen, volgens traditioneel recept.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.5 Old fashioned

Glas: Old fashioned
Schep het glas vol met ijs en schenk hierin de volgende dranken:

• 5 cl bourbon of rye whiskey

• 1 cl Monin suikersiroop

• 3  druppels Angostura Bitter

Roer dit zacht door elkaar.

Storytelling: in 1806 was een drankje dat bekend staat als de whiskycocktail 's ochtends een populaire drank - het werd gebruikt om aandoeningen zoals hoofdpijn en misselijkheid of, waarschijnlijker, katers te genezen. De eenvoudige mix van suiker, bitters, whisky en ijs, met een garnituur van citroen, was snel en gemakkelijk te maken, maar onderging in de loop der jaren nogal wat transformaties toen barmannen met de blend experimenteerden. Het kwam op het punt dat de Whiskey Cocktail elke keer dat je het bestelde een heel ander drankje kon zijn.

Drinkers waren al snel genoeg van deze constante verandering en daarom begonnen ze te vragen dat de whiskeycocktail op de ouderwetse manier werd gemaakt '.

De drank viel tijdens het verbod bijna uit de circulatie, hoewel er een variatie werd genoemd in Jerry Thomas 'Bartender Guide: How to Mix Drinks. Riep de Old Fashioned Holland Gin Cocktail, die dichter bij de cocktail stond die we tegenwoordig kennen, hoewel het duidelijk gin gebruikte in plaats van whisky.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.6 Long Island Iced Tea

Glas: ice tea glas
Schep het ice tea glas vol met ijs, knijp hierin twee partjes limoen uit en schenk de volgende dranken:

• 2 cl bacardi

• 2 cl wodka

• 2 cl triple sec likeur (Bols)

• 2 cl gin

• 2 cl tequila

• 1 flesje cola
   

Storytelling: de Long Island Iced Tea is een relatief moderne cocktail. In 1972 bedacht Robert "Rosebud" Butt voor een cocktailwedstrijd een nieuw recept. Hij maakte een nieuw gemengd drankje met triple sec terwijl hij werkte in de Oak Beach Inn op Long Island, New York. Hij vermengde vrijwel alle ingrediënten met elkaar. Het resultaat was de Long Island Iced Tea: een cocktail op basis van wodka, gin, tequila, rum en triple sec (een sinaasappellikeur). 

Vanaf de jaren '80 werd deze cocktail razend populair, en inmiddels is de LIT, zoals hij vaak liefkozend genoemd wordt, niet meer weg te denken uit het standaard assortiment cocktails. Het bombast van al die smaken wordt getemperd met cola, citroen en ijs. Thee zit er, verwarrend genoeg, niet in: de naam slaat op de kleur van de cocktail, die lijkt op die van ijsthee.De Long Island Iced Tea hoort tot de familie van de highballs: cocktails waarin sterke drank gemengd wordt met een niet-alcoholische drank, in dit geval citroensap en cola.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.7 Bloody Mary

Glas: Grote Longdrink

Vul het glas met ijs en schenk daarin de wodka en tomatensap. Roer dit vervolgens door elkaar.

• 5 cl wodka

• fels tomatensap old Tom

• stuk groen erin

Storytelling: de Bloody Mary is een van de vele wereldberoemde mixen die zijn geboren in Harry’s New York Bar in Parijs. Een klassieker van de eerste orde. Het definitieve recept is echter van later datum. De geschiedenis van de Bloody Mary begint in 1921. Fernand (Pete) Petiot combineerde tomatensap, wodka, zout, peper en worcestershire sauce. De combinatie van wodka en tomatensap was niet nieuw. De toevoeging van de spicy smaakmakers wel. Hij noemde de cocktail Bloody Mary, naar de Hollywood-actrice Mary Pickford.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.8 Margarita

Glas: Martini glas

Maak de rand van een coupe nat met limoensap en dip omgekeerd op een schoteltje met zeezout. Schenk de tequila, Cointreau, het limoensap in een shaker. Vul aan met ijsblokjes en shake hard. Strain de cocktail in het voorbereide glas. Garneer met een limoenpartje.

• 45 ml tequila blanco 

• 30 ml Cointreau

• 30 ml limoensap 

•  grof zeezout 

• limoen

Storytelling: waar komt de Margarita cocktail precies vandaan? Om je eerlijk de waarheid te zeggen, weet niemand dat. Wat men wel zeker weet, is dat de Margarita als cocktail ergens in de jaren 30 of 40 is uitgevonden. Als je het een Amerikaan vraagt, zal hij zeggen dat een Californische bartender in Beverly Hills het drankje in 1941 uit zijn mouw schudde. Maar vraag het de Mexicanen en je zult een heel ander, meer romantisch verhaal horen.

Een ober in de Mexicaanse stad Tijuana kreeg in 1936 eters in het restaurant waar hij werkte. Het was een gezin die met hun beeldschone dochter Margarita iets kwam eten. De ober was zo overrompeld door de schoonheid van Margarita, dat hij die avond een cocktail fabriceerde en naar haar vernoemde. Later kwam hij erachter dat Margarita zichzelf had opgewerkt tot de wereldberoemde Rita Hayworth. Wat een toeval…

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.9 Tom Collins

Glas: grote longdrink

Vul een shaker met ijsblokjes.Voeg 45 ml Beefeater gin, 30 ml vers citroensap en 15 ml Monin suikersiroop toe en shake totdat de shaker goed koud aanvoelt. Schenk uit en zeef in een longdrink glas gevuld met ijsblokjes en vul aan met 60 ml sodawater. Garneer tenslotte met 2 partjes citroen.

• 45 ml Tanquery gin

• 30 ml vers citroensap

• 15 ml Monin suikersiroop

• 60 ml sodawater 

• 2 citroen wedges

Storytelling: deze klassieke longdrink cocktail is voor het eerst gemaakt door een barman uit Londen die Collins heette. Omdat het drankje populair werd met Old Tom Gin kent iedereen deze cocktail onder de naam Tom Collins.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.10 Tequila Sunrise

Glas: Cocktail glas

Vul het glas met ijsblokjes. Vervolgens giet je de tequila en de sinaasappelsap in het glas. Roer dit vervolgens door elkaar en get de grenadine in het glas.

• 45 ml tequila

• 90 ml sinaasappelsap

• 15 ml grenadine

• Schijfje citroen

Storytelling: In de jaren ‘40 maakte de Amerikaan Gene Sulit de originele versie van de Tequila Sunrise. In de jaren ‘70 maakten bartenders Bobby Lozoff en Billy Rise hun eigen variant van deze cocktail op een privéfeest van de Rolling Stones. De Stones waren meteen fan en hiermee was de nieuwere (en huidige) versie van de Tequila Sunrise geboren.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. 11 Mojito

Glas: grote longdrink
Andere materialen: ice crusher en drankmaatje.
Schep de ice crusher vol met ijs en schep het vervolgens in het glas. Schenk hierbij de volgende dranken:

• 5 cl bacardi

• 2 cl limoensap (ong. een halve + 1 partje)

• 1 cl suikersiroop

• 1 flesje spa rood

Pak een tak munt en sla deze een paar keer tegen je pols zodat de geuren/smaken vrij komen. Pluk vervolgens de laadjes van de steel en stop deze in het drankje. Roer met een lange lepel het drankje door en serveer het vervolgens met een rietje.

Storytelling: Het drankje was ooit bedoeld als medicijn tegen de koorts, als wondermiddel voor zeelieden tegen scheurbuik vanwege het hoge vitamine c gehalte door de limoenen. Andere verhalen zeggen weer dat de Mojito is ontstaan op de suikerrietplantages onder de Afrikaanse slaven in Cuba. Mojito is daarmee niet alleen rijk aan smaak, maar ook rijk aan geschiedenis omdat het symbool staat voor de etnische ongelijkheid. Ook is het ontstaan van de Mojito een logisch gevolg van gebeurtenissen. De rum was lang niet altijd even lekker, dus moesten de Cubanen creatief zijn met smaken. En aangezien suiker, limoen en munt altijd voor handen waren was de basis snel gelegd. 

De Mojito zoals wij hem kennen groeide in populariteit in de jaren ‘30 van de 20e eeuw. De beroemde Amerikaanse schrijver en journalist Ernest Hemingway was een grote fan van het drankje en van Cuba. Hij verbleef in die tijd in Havana en in zijn favoriete Cubaanse bar Bodeguita del medio dronk hij zijn eerste Mojito. Hij heeft er letterlijk zijn stempel achtergelaten. Op de muur staat zijn inmiddels beroemde uitspraak My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita handgeschreven.

1.10 White Russian

Glas: Negroni glas

Vul het glas met ijsblokjes. 

• 70 ml Wodka

• 35 ml tia maria

• aftoppen met room/melk (vloeibaar maken, slagroom spuit, beetje melk erbij en hupsakee )

Storytelling:

----------------------------------------

2. Modern Classics

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.2 Skinny Bitch

Glas: grote longdrink

Vul het glas met ijs en giet hierin:

• 3,5 cl wodka

• 1 flesje spa rood

Knijo hierboven een partje limoen uit en leg deze vervolgens in het glas.

Storytelling: eigenlijk een dochter van de Tom Collins

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.3 Cuba Libre

Glas: grote longdrink

Vul het glas met ijs, knijp twee limoenpartjes uit en schenk de volgende dranken:

• 5 cl bacardi

• 1 flesje cola

Storytelling: volgens de legende werd deze mix geboren in een kroeg in Havana, de hoofdstad van Cuba, tijdens de Spaans-Amerikaanse Oorlog. Daar zou een kapitein naar binnen zijn gewandeld en een cocktail volgens bovenstaand recept hebben besteld. De aanwezige soldaten volgden zijn voorbeeld en het bleek een goede drank te zijn. Tijdens het drinken zou men vervolgens Cuba Libre zijn gaan roepen en zo was de naam geboren.

Het werd een populaire drank die vanaf dat moment ter ere van de Amerikaanse bevrijding van Cuba werd geschonken. De Amerikanen hadden het eiland immers van de Spaanse overheersing verlost.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.4 Rum & Tonic

Glas:grote longdrink

Vul het glas met ijs en schenk de volgende dranken:

• 5 cl rum

• 1 flesje tonic

Knijo hierboven een partje limoen uit en leg deze vervolgens in het glas.

Storytelling: niet van toepassing

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.5 Rum & Ginger

Glas:

Vul het glas met ijs en schenk de volgende dranken:

• 5 cl rum

• 1 flesje ginger ale

Knijo hierboven een partje limoen uit en leg deze vervolgens in het glas.

Storytelling: niet van toepassing

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.6 Tanquery GT

Glas: gin-tonic glas

Vul het glas met ijs en schenk de volgende dranken:

• 5 cl Tanqueray London Dry Gin

• 1 flesje tonic

Knijo hierboven een partje limoen uit en leg deze vervolgens in het glas.

Storytelling: niet van toepassing

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.7 Aromatic Flower GT

Glas: gin-tonic glas

Vul het glas met ijs en schenk de volgende dranken:

 

• 5 cl <?????????> gin

• 1 flesje tonic

Storytelling: niet van toepassing

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.8 Hendrick’s GT

Glas: gin-tonic glas

Vul het glas met ijs en schenk de volgende dranken:

• 5 cl Hendricks  gin

• 1 flesje tonic

• komkommer erin

Storytelling: niet van toepassing

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.9 Absinth

Glas: <@gert, graag invullen>
Andere materialen: Absinth fontein, lepels, suikerklontjes
Vul de Absinth fontein met driekwart met ijs en vervolgens met water. Vul het glas met:

• 5 cl la fe.

Zorg dat de absinth fontein rustig druppelt en zet daaronder het glas met daarop een lepel en een suikerklontje

Storytelling: Henri Pernod begon in 1797 de eerste absint distilleerderij in Zwitserland. Door de eeuwen heen werd absint ook wel de Groene Fee, de Pest en de Koningin van de Vergiften genoemd. Absint werd gebruikt door kunstenaars, zoals: Vincent van Gogh, Picasso, Edgar Allan Poe, Oscar Wilde. De typische fel-geel tinten die van Gogh in zijn schilderijen gebruikte komen voort uit zijn ervaringen met absint. Oscar Wilde schreef ooit over het effect van absint: ‘Na het eerste glas zie je de dingen zoals je ze graag wilt zien. Na het tweede glas zie je de dingen zoals ze niet zijn en na het derde glas zie je de dingen zoals ze werkelijk zijn en dat is nog het meest afschuwelijke van alles.’

In 1909 werd absint in Nederland verboden. De absintwet is hiermee nog ouder dan de Opiumwet. In Frankrijk werd absint in 1915 verboden. Het verbod werd gebaseerd op de risico’s die absint had. Absint zou tot waanzin leiden. Men sprak in die tijd van absintisme, een ziekte waarbij verslaving, epileptische aanvallen en hallucinaties optraden.

Na het verbod werd het drankje vervangen door Pernod en Ricard. In Pernod en Ricard is de alsem vervangen door anijs. In 2004 werd het verbod in Nederland opgeheven. In andere landen was dat al eerder gebeurd.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Shots

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.1 Kamikaze

• 1 cl Vodka

• 1 cl Triple Sec 

• 1 cl Citroensap

Vul de boston shaker met ijs en giet hierin de ingrediënten. Shake de dranken en giet uit in een shotglas.

Storytelling: de naam Kamikaze is Japans voor een zelfmoordmissie.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.2 B-52

• 1 cl Kahlua

• 1 cl Baileys

• 1 cl Cointreau

Als eerst van de 3 laagje hebben we de kahlua. Gebruik bij het tweede laagje een barlepel om te platteren. Dit kan ook met de bolle kant van een kleine theelepel. Schenk geleidelijk en geduldig zodat de laagjes niet vermengen. Als laatste een laagje Cointreau. Dit laagje moet je dadelijk aan kunnen steken dus mag ook zeker niet vermengen. Zet als finishing touch de cointreau in brand en doe een rietje  in het borrelglaasje.

Storytelling: de B-52 ontleent zijn naam aan de Amerikaanse B-52 bommenwerper? Deze lange afstands zware-bommenwerper wordt door de Verenigde Staten sinds de jaren 50 ingezet voor het afvuren van brandbommen. Daarom krijg je dus, als je een B-52 bestelt aan de bar, ineens een brandend drankje voorgeschoteld.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.6 Orgasm

• 1 cl Baileys Irish Cream

• 1 cl Triple Sec 

• 1 cl Grand Marnier 
  Shake de dranken in de boston shaker gevuld met ijs en schenk vervolgens uit in een shotglaasje.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.10 Caffe Corretto

Giet een klein bodempje sambuca in een espressoglas giet daarover één espresso.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Koffie

4.1 Koffie

4.2 Espresso

4.3 Cappuccino

4.4 Irish coffee

5. Bieren

 

6. Wijnen

 

7. Pool

Geef de gast de poolballen (deze moeten zij altijd zelf mee naar boven nemen) en start het poolapparaat door op ‘on’ te klikken en vervolgens op ‘1’ en ‘start’. Let op: de teller loopt alleen als het lampje bij de 1 op rood staat. Als de poolballen weer ingeleverd worden dan druk je op ‘stop’ en nummer 1 en sla je het weergegeven bedrag aan in de kassa door het bedrag in te toetsen en vervolgens op ‘pool’ te klikken.

8. Schoonmaak

​

AIRCO FILTERS
PEUKEN
POOLTAFEL
 

Dagelijks

Alle losse onderdelen in de spoelbakken en de bar matten schoonmaken in de vaatwasmachine. Haal de lekbladen 

Toiletten

Dagelijks

 

Tafels

Nadat gast vertrekt gelijk de tafel zsm fatsoeneren, doekje erover, stoel en of krukken aanschuiven en menu checken.

 

Vloer

rommel op de vloer ruimen we continue op.

 

 

- De koffiemachine maken we dagelijks schoon.
Wat maken we precies schoon?
Uiteraard de lekbak , achterwand, de bak waarin we de koffieprut slaan.
De filterhouders dagelijks controleren of ze aan de binnenzijde nog mooi schoon zijn. De filter zelf even kijken of de onderkant nog schoon is. Anders mooi oppoetsen totdat deze weer glimt. Dit komt de koffiesmaak namelijk erg ten goede.
Een barista besteed dagelijks gemiddeld 3 uur aan poetsen

 

 

 

 

 

9. Checklist openen

• koelkast controleren op de voorraad verse keuken producten (tosti, limoen,citroenen en munt) is er te weinig deze halen. Bon in de kassa.

• Spoelbakken vullen

• terras aanvegen en uitzetten ( peuken weg )

• airco aan, verwarmen max 23 graden, koelen niet onder de 21 graden.

• muziek aan tunify programma (dit heeft een automatische agenda)

• verlichting aan. 1e verdieping kan  even uitblijven totdat er mensen komen.

• paardenterminal openen (20023/87324)

• toiletpapier bijvullen

• kaarsen aan

• vies glaswerk wat hangt weghalen en in de loop van de middag pouleren 

• tafels en stoelen netjes zetten en houden, hierop dus continue controleren en netjes aanschuiven. geld ook voor de krukken.

• pooltafel stofzuigen als ie vies is en kapotte keuen apart zetten voor reparatie

10. Checklist sluiten

• laatste ronde lied is the colsing song van Red Peters. Bij het inzetten van dit lied laatste ronde roepen/melden en als het lied is afgelopen muziek uit en men kan niet meer bestellen. muziek uithouden totdat een ieder weg is. 

• vaatwasser vullen

• bar schoonmaken

• bijvullen van bier,fris en wijn

• toiletten even doortrekken en controleren op al te grote viezigheid zoals kots en stront en de prullenbakken legen.

• kassa uitslaan, goed controleren of je niemand bent vergeten uit te slaan.

11. Vervangen biertank

• geen  amstel pils meer? Grote kans dat de tank of koolzuur op is. Dit ziet men door de koelcel te betreden. lichtknop zit links als je binnenkomt.
  Rechtsachterin geeft de display aan of de koolzuur op is of de tank leeg is.
  De koolzuurflessen staan rechts naast de koelcel.
   

• tank leeg, de grote slang naar de andere tank verplaatsen. Als deze goed aangesloten is kan men direct weer tappen.
  Je sluit de 2 hendels en draait de slang los. Daarna bij de andere tank deze aansluiten en dan de 2 hendels weer openen .

12. Vervangen koolzuur

 

12. Uitleg kassa

 

12.1 Tafel openen

 

12.2 Rekening splitten

 

12.2  Debiteur aanmaken

 

12.4 Drankje eigen verbruik aanslaan

 

12.5 Weg gegeven drankje aanslaan

Soms als barkeeper een drankje weggeven kan bij hele leuke mensen. 
Niet te vaak en te veel uiteraard. En belangrijk is dat het wel onder representatie wordt
aangeslagen. 
Als opgemerkt word dat je dit niet aanslaat dan is 
de drank voor eigen rekening.